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廣州食材配送公司解說蘿卜這個常見的食材
瀏覽: 發布日期:2018-07-18

廣州食材配送公司解說蘿卜這個常見的食材

上蒼造物,無奇不有,植物根部竟然可口,蘿卜是代表性的,誰能想到那么短小的葉子下,竟然能長出又肥又大又雪白的食材來?下面廣州食材配送公司(www.yich95.com)為大姐講解下蘿卜,食堂里也是經常吃到的食物

蘿卜的做法數之不清,外國人少用,他們喜歡的是紅蘿卜,樣子相同,但味道和口感完全不一樣。其實它的種類極多,有的還是圓形呢。顏色則有綠的,有的切開來里面的肉呈粉色。所謂的“心里美”就是這個品種,在法國,還有外表黑色的蘿卜。

我們吃蘿卜,從青紅蘿卜湯到蘿卜糕,千變萬化,但是老人家說蘿卜性寒,又能解藥,身體有毛病的人絕不能多吃。

既然性寒,那么拿來當打邊爐最佳,如今的火鍋店已有一大碟生蘿卜供應,湯要滾瀉時就下幾塊下去,中和打邊爐的燥熱,熬出來的湯更是甜美。

一朋友最拿手的菜就是蘿卜瑤柱湯,不能滾,要燉,湯才清澈。取七八顆大瑤柱,浸水后放進燉鍋。蘿卜切成大塊鋪在瑤柱上,再放一小塊過水的豬肉腱,燉個兩三小時,做出來的湯鮮美無比。

韓國菜中,蒸牛肋骨的Karubi-Chim最為美味。牛肉固然軟熟可口,但是菜中的蘿卜比肉好吃。他們的泡菜,除了白菜金漬之外,蘿卜切成大骰子般的方形漬之,叫為Katoki Kimchi,也是代表性的佐食小菜。

日本人更是不可一日無此君,稱之為大根。食物中以蘿卜當材料的極多,最常見的是泡成黃色的蘿卜干Takuwan。大廚他們也知道可將燥熱中和的道理,所以吃炸天婦羅時,一定刨大量的蘿卜茸佐之。小食Oden,很想我們吃的釀豆腐,各種食材之中,最甜的還是炆得軟熟的蘿卜。

在江南,有種叫水席的烹調,一桌菜多數為湯類。其中一味是把蘿卜切成幼細到極點的線,以上湯煨之,吃起來比燕窩更有口感。

蘿卜源自何國,已無從考證,但古埃及中已有許多文字和雕刻記載,多數是奴隸們才吃的。我們的蘿卜,可在國宴中出現,最賤材料變為最高級的佳肴,這就是所謂烹調的藝術了。

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