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學校食堂蔬菜食材配送方式分析
瀏覽: 發布日期:2017-11-30
學校食堂是蔬菜食材配送行業的主要客戶之一,相信有很多剛剛入行或者想入行創業的同仁非常想知道如何搞定這樣的大客戶,那么下面就談談個人的一些經驗吧。
 
1.蔬菜配送的特殊性
 
古語有云“知己知彼,百戰不殆”,如果要搞定學校食堂,其實要從自身行業開始講起。下面先講講行業的特殊性
 
(1)蔬菜的運輸
 
蔬菜常溫流通損失高達25%~30%,其中在運輸環節損失占一半。而且易破損、易腐爛??煅b快運、輕裝輕卸和防燃防凍為重點。由于蔬菜配送的特殊性,蔬菜宜選用直通型配送方式。
 
(2)蔬菜的配送
 
食堂配送特別強調速度和保質,因此,一般采用定時配送、即時配送等形式向用戶供貨。
 
2.國內蔬菜配送狀況
 
3.1我國蔬菜產品供應鏈方式
 
現在國內蔬菜食材流通的鏈條方式,我用一張圖標標示出來了。在整個鏈中蔬菜經由加工企業加工這一渠道的比例很低,蔬菜乃至現有農產品市場流通過程中,中介主體眾多。致使流通過程不良成本很高,市場運行過程承負著很高的交易費用和社會交易成本,所以這就是為什么我們的利潤低。
 
中國蔬菜產品供應鏈方式圖
 
4高校蔬菜配送方式及特點
 
4.1食堂蔬菜需求特點
 
時下,廣州各高校食堂的經營主要分為后勤分組經營和租賃承包經營,不管哪種經營,所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經營的同時不僅要保證學生的健康,還要顧及所有員工的工資。批發市場是當下各高校的主要選擇。
 
4.2供應商基本要求
 
食堂蔬菜需求量穩定,要求種類比較繁多,對價格有嚴格的把關。新鮮度強,通常不做儲存。而蔬菜的價格浮動較大。
 
以廣州為例,在廣州大部分有所需要而采取找專門公司負責配送的大都是一些大型企業、政府機關和外資企業。大型單位對蔬菜配送有強烈的好感,重要的原因是蔬菜的安全衛生、提高后勤服務的效率和降低成本。
 
4.3各高校的現狀
 
各高校通過瀏覽網站,了解各種蔬菜的信息,按照需求給物流中心發去訂單(可以是電話、傳真、E—mail等),物流中心把各高校的訂單匯總、調整后,按照訂單要求及供需方的具體情況準時配送,其優點如下:
 
價格便宜。通過集貨形成規模效應,減少中間環節,使蔬菜的成本大大降低。
 
蔬菜品質可以保證。配送中心擁有自己的蔬菜基地,對蔬菜的種植、農藥的使用量和蔬菜質量均有嚴格要求。
 
配送時間準確。每天早8—9點和下午2—3點把蔬菜定時送達各高校。
 
4.4主要問題
 
對于自主采購配送的學校來說,雖然配送工作比較靈活方便,但在一定程度上浪費了必要的人力物力資源。而對于采用配送(中心)公司的學校,一方面蔬菜單價是提高了,另一方面采購環節的減少使得總體成本得以下降,但不可忽略的一點是,這必須是高校集體與配送
 
公司合作,這樣才會使得采購配送整個過程的資源配置更優。通常,在較大的城市才會有幾所(或以上)高校,能一起合作選擇這樣配送方式的則不多,諸如此類的條件限制了此配送方式的發展。
 
5結論與建議
 
現時農產品的配送主要還是消費者通過蔬菜批發市場或者農貿市場來自主采購,但專業的蔬菜配送公司業已發展起來,并且這將是未來的方向。
 
5.1采用蔬菜配送系統
 
蔬菜配送系統是目前新興的工具,有一鍵下單、訂單匯總/拆分、智能分揀、庫存管理、財務報表、物流管理等功能,能夠極大的方便客戶和我們的工作,也能節省成本,極大提高效率。目前市場是品牌比較多,我推薦用蔬東坡,本身做過配送行業,比較懂行,做的東西也有針對性。
 
5.2規?;洜I蔬菜食材配送公司是方向
 
現時高校食堂的蔬菜配送方式要不自主采購自主配送,要不就是通過招標或其他途徑找專業配送公司進行蔬菜配送。兩者都有各自的優缺點,但從大體方向來看,集體配送是未來發展的方向,而且在各方面的條件也逐漸發展起來了。
 
5.3要有個性化的配送方案
 
盡管蔬菜配送企業為高校服務能使資源配置更優,但在此類企業仍需更規?;?,高校所處環境不盡相同的現階段,各高校食堂應謹慎選擇合適自己的配送方式。在較小的城市的高??紤]到成本,采取自主配送的方式更為合理。在較大的城市的高校,若附近有多所其他高校,則可考慮集體合作,共同商討如何選擇合適的配送公司、日常食用蔬菜的品種等。
 
5.4政府支持一定要
 
現在國家對農業投入是萬億級別,每年會有很多政策支持,費用補貼,減免措施,一定要去了解清楚當地政策。此外,政府對目前也積極投入都生鮮蔬菜行業建設。其一,進一步完善蔬菜商品標準化體系,建立質量認證制度,嚴格按質量標準檢測。其二,加大投資力度,更新改造和完善蔬菜配送中心的設備設施,提高蔬菜物流的現代化水平。
 
5.5延伸蔬菜產銷—體化鏈條
 
如果自有產地是最優條件,沒有產地也盡量縮短鏈條,從產地能直達食堂。這樣,既能夠保證品質,也能夠更加的便利,也獲得了成本優勢。
 
5.6成本優化是重點。
 
在整個蔬菜配送過程中,采購成本占最大的比重,而且作為最終消費者的學生對蔬菜價格波動的承受能力低,食堂的運作資金有限。
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【廣州地區飯堂食堂的食材配送,蔬菜配送,農產品配送的性價比之選】
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