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  • 烹調衛生管理制度

    01、烹飪人員要嚴格檢查待烹飪加工食品原料的衛生質量,發現有腐敗變質或其他感官性狀異常、不符合衛生要求的食品絕不烹制。 02、加工食品時中心溫度應達到70℃以上,燒熟煮透,......【點擊詳情】

  • 庫房衛生管理制度

    01、保持庫房內清潔整齊,做到地面干凈、無雜物、無積水。門窗無油污、無灰塵。 02、保持庫房內通風良好無異味,做好防火、防盜、防投毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等......【點擊詳情】

  • 消毒衛生管理制度

    一、餐具消毒 01、洗刷消毒餐飲具應在指定的區域內進行,做到污進潔出。 02、餐飲具清洗消毒應嚴格按一刮、二沖、三浸泡、四清洗、五消毒、六保潔的順序操作: A、一刮:用塑料......【點擊詳情】

  • 食堂衛生“8嚴、4定、4勤”

    一、食品衛生堅持八嚴 1、嚴把進貨關。采購物資堅持索證制度,杜絕進口豬肉進入食堂,發現有不符合食品衛生要求的物資拒絕收貨,采購員不得采購腐爛變質的原材料,倉管、驗收......【點擊詳情】

  • 食堂各環節工作要求

    一、原材料采購 食堂設采購員1名。采購完畢后認真填好采購單并簽名。采購物品回單位后交食堂庫管員驗收簽名,采購單一式三份,采購員、庫管員及廚師長各一份,庫管員用于月底......【點擊詳情】

  • 突發事故應急預案

    為規范食堂安全事故應急處置工作,及時高效,合理有序地處理食品安全事故,把事故損失降低到最低限度,根據《中華人民共和國突發事件應急預案》、《中華人民共和國食品安全法......【點擊詳情】

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