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飯堂食材配送服務人員的安全衛生服務意識規范
瀏覽: 發布日期:2017-11-26
飯堂食材配送服務人員的安全衛生服務意識規范
1、點菜時,服務員一定要留意客人的目光停留在菜單的哪一部分,然后要為顧客靈活介紹這一部分的菜品,換而言之對菜品的介紹要時刻隨著顧客目光的轉換而改變。
 
 
  2、服務員要時時為顧客服務,譬如當顧客走到餐桌前,服務員要主動為其拉椅子,當客人脫掉外套時,要立即幫其套上椅套。
 
 
  3、當看到客人落座后,并取出煙時,要及時為其點煙,同時適當添加煙缸。
 
 
  4、如若顧客到水時茶壺傾斜45度,同時茶杯也要傾斜有60度時,服務員就要及時為茶壺續水。
 
 
  5、餐廳服務員也是酒水飲料的促銷員,時刻關注顧客的酒水飲料,若其所用的酒水、飲料剩余最后一瓶,并且僅有1/4時,主動詢問是否還需要增加。
 
  6、為了方便顧客的用餐,服務眼要及時撤下空盤,主動把菜架下層的食物移到上層,而把上層的移至桌面。
 
 
  7、如果顧客的眼光離開餐臺,并且四處張望時,要主動上前詢問:請問有什么需要我幫忙的嗎?來成功的找尋服務需求。
 
 
  8、若顧客點小料,要為其主動介紹我們小料的特色。譬如,我們餐廳的特色涮肥羊一般是不蘸小料的,原因是我們的鍋底是用60多種滋補調味品精心配制的,它具有湯久涮不淡,肉久涮不老的優點,您不防先嘗試一下,倘若感覺味道比較清淡,再給您加小料,好嗎?
 
 
  9、當看到顧客從衛生間濕著手返回時,要及時遞送餐巾紙。
 
 
  10、當用餐快完畢時,主動遞送餐巾紙、牙簽等所需物品。
 
 
  11、如果看到客人招手,距離較遠遠時,服務員要用目光看著顧客,點頭示意,然后快速過去服務。
 
 
  12、在使用要加湯的菜肴時,必須要做到10分鐘左右加湯一次或湯面每減少大概一厘米加湯一次,一餐下來保證共加湯至少5次。
 
 
  13、顧客用餐結束,假如有沒有打開的酒水或飲料,要主動詢問顧客:您有一瓶酒水未打開,請問您是退掉還是帶走呢?
 
 
  14、用餐完畢后,對于那些未食用的菜品,主動詢問是否打包,如若打包,就要做好一切打包的工作。
 
 
  15、客人用餐完畢后,要適時詢問是否點個果盤清口。
 
 
  16、顧客買單起座時,主動圍棋撤椅套,并提醒顧客帶好隨身物品,以避免遺留重要物飾。
 
 
  17、在餐廳任何地方遇到客人事,要有禮貌的問候、謙讓。
 
 
  18、假如遇到菜肴出現質量問題或異物等突發狀況時,要第一時間將菜肴撤離,然后在想辦法解決問題。
 
 
  19、當聽到或看到顧客的筷子或叉子落地時,首先要取新筷子或新叉子給顧客,然后再撿起地下的筷子或叉子。
 
 
  20、針對不同的顧客要提供不同當然個性化的服務,在不同場合,可適當打破常規來提供服務。
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